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●生産者：野菜や果物をつくり、市場や出荷団体に出荷する人

 

●出荷団体：生産者などから野菜・果物などの販売委託を受け、青果物を市場などに出荷する団体

 

●中央卸売市場：生鮮食料品等の流通及び消費上特に重要な都市及びその周辺の地域における

生鮮食料品等の円滑な流通を確保するための生鮮食料品等の卸売の中核的拠点となるとともに、

当該地域外の広域にわたる生鮮食料品等の流通の改善にも資するものとして、地方公共団体が

農林水産大臣（農林水産省）の認可を受けて開設される卸売市場をいう（卸売市場法第 2 条）。

 

●卸売業者：農林水産大臣の許可を受け、生産者や出荷団体、商社などから生鮮食料品を集め、

セリ売り又は相対販売などの方法により、仲卸業者や売買参加者などに販売する業者

 

●セリ人：卸売業者の販売業務に携わる者（中央卸売市場開設者が行う登録試験に合格した者が

資格を得られる。）

 

●仲卸業者：中央卸売市場開設者の許可を受け、卸売業者などから生鮮食料品等を仕入れ、

売買参加者や買出人などに販売する業者

 

●売買参加者：中央卸売市場開設者から許可を受け、卸売業者や仲卸業者から生鮮食料品等を

買付け、一般消費者や加工業者などに販売する者

 

●買出人：中央卸売市場開設者の許可を受け、仲卸業者や関連業者から生鮮食料品等の販売を

受ける事ができる者